Menu de la Saint-Sylvestre

Macaron salé au Gorgonzola, noix et sel de Guérande
Salade russe aux fruits, légumes et œufs de poisson
Sucette à l’ail

Ceviche de bar mariné, salade d’hiver glacée, poudre d’olives Taggiasche

Poisson et crustacés du jour rôtis, soupe de poissons de roche, émulsion iodée

Raviolis farcis à la pomme verte, oignon, sauce au foie gras et noisettes du Piémont IGP

Sorbet à la poire et espuma au rhum

Bûche de notre Chef pâtissier au chocolat noir 64% et crémeux à l’orange de Sicile

Panettone maison et sabayon chaud au vin doux